Ferme Vlaemynck
Notre ferme est composée d'un troupeau d'une soixantaines de chèvres de races rustiques et locales. Elles sont traites tous les matins et la totalité du lait est transformé en différents types de produits que vous pourrez découvrir.
On y trouve également un troupeau de vaches vosgiennes et taureau highland et les veaux sont élevés sous la mère.
Deux chevaux et deux cochons pâturent aussi dans nos parcs.
Notre ferme est en agriculture biologique et nos produits sont vendus localement en circuits courts: une ferme en adéquation avec l'environnement, dans le respect de nos valeurs.
Notre
histoire
Originaire d'Alsace et de la ville, mon père est venu s'installer ici le 1er avril 1977 avec quelques chèvres dans la voiture et avec l'espoir de créer sa ferme en achetant une maison en ruine.
Pari ambitieux mais réussi, peu à peu la ferme s'est développée avec une cinquantaine de chèvres en transformation fromagère, ainsi que quelques vaches vosgiennes et la transformation de leur lait en munster et bargkass.
La ferme est passée officiellement en agriculture biologique en 1998, mais la logique du bio a toujours été ancrée.
Pour diversifier l'activité, un premier gîte a été créé à la fin des années 90 (le gîte des biquettes) et était géré par ma mère. Sa mise en location s'est arrêté en 2020 mais le projet est de le remettre en location d'ici quelques années.
Le gîte des Essis a été construit par mon père au début des années 2000 avec le bois tombé lors de la tempête 99. Il a été recouvert d'essis, matériau traditionnel utilisé pour couvrir les ramées dans anciennes fermes vosgiennes.
Concernant la ferme, le troupeau de vaches laitières s'est transformé en vaches allaitantes pour réduire le temps de travail.
Au 1er janvier 2020, après un BTS ACSE, j'ai repris la ferme et le gîte des essis, à la suite du départ en retraite de mon père.
Depuis 2023, mon conjoint m'a rejoint sur la ferme, avec un projet d'installation prévu en 2026 en créant un petit atelier de porc plein air avec transformation en viande et charcuterie à la ferme.
Nous transformons le lait de chèvre en différents produits :
- Fromage (frais nature / à l'ail des ours / au miel / cendré / affiné / à l'huile d'olive et aux herbes)
- Yaourt
- Fromage blanc battu
Ils sont vendus en direct à la ferme (sur commande), en AMAP, dans des magasins de producteurs, petites épiceries, magasins bio, grandes surfaces, et en restauration collective.
Nous avons également de la viande de boeuf et de cabris, ainsi que de la charcuterie (saucisson sec, saucisses, pâté de campagne).
Ces produits sont essentiellement vendus en direct à la ferme.